ULIVETI

Gli uliveti che si trovano in località Capo Le Mole ad un'altitudine che va da 180 a 250 metri s.l.m. hanno un'estensione di ca. 9 ettari. La varietà coltivata è per il 90% Itrana e per il 10% Leccino. L'età delle piante di Itrana varia da 10 a 200 anni, con piante secolari che assomigliano a monumenti. La particolare esposizione di questi uliveti, che li tiene riparati dalle correnti fredde provenienti da nord, e le belle e scoscese colline assolate ci permettono di ottenere un olio di rara eleganza e robustezza. Nell'uliveto di Casale, che si trova ad un'altitudine di circa 450 metri s.l.m., coltiviamo piante di varietà Itrana di circa 100-120 anni di età. Le rocce e i ripidi pendii dell'appezzamento ci procurano non pochi disagi per la coltivazione, ma ci ripagano con un olio ricco di profumi e di un colore verde brillante. Per il mantenimento del manto erboso degli uliveti ci facciamo aiutare dai nostri cavalli che, brucando in continuazione, controllano la crescita dell'erba spontanea nell'uliveto.