LUDUM
I migliori grappoli di uva Arciprete, appena dorati del sole, vengono recisi e lasciati sulla pianta ad appassire al fine di aumentare la concentrazione di zuccheri, aromi ed estratti. A metà Novembre, l’uva raccolta a mano viene pressata sofficemente , il mosto ottenuto fermenta lentamente e sosta per 12 mesi in botti di rovere.
La nostra scommessa punta su vitigni pressoché sconosciuti, che solo questo territorio, ha conservato come un tesoro nascosto.
CARATTERISTICHE TECNICHE
IGP LAZIO PASSITO
- Vitigno: Arciprete bianco (Bellone).
- Densità d'impianto: 4000 ceppi per ettaro.
- Forma d'allevamento: spalliera.
- Epoca di raccolta: metà novembre.
- Vinificazione: pressatura soffice e fermentazione lenta.
- Affinamento: in barriques per 12 mesi.
- Caratteristiche Organolettiche: colore giallo oro carico ,profumo ampio ed elegante con sentori di albicocca,pesca, frutta candita.sapore dolce,suadente,con carattere e nota di nocciole tostate a arancie amare.
