APOLIDE
Interamente Nero Buono di Cori e saldamente ancorato al suo territorio . Apolide soltanto per derivazione, per varie ragioni tutte conseguenti alla perdita di una pregressa cittadinanza e alla mancanza della contestuale acquisizione di una nuova. Apolide di nome, ma non di carattere.
La nostra scommessa punta su vitigni pressoché sconosciuti, che solo questo territorio, ha conservato come un tesoro nascosto.
CARATTERISTICHE TECNICHE
IGP LAZIO ROSSO
- Vitigno: Nero Buono di Cori.
- Densità d'impianto: 4500 ceppi per ettaro.
- Forma d'allevamento: spalliera.
- Epoca di raccolta: ottobre.
- Vinificazione: macerazione per circa 15 giorni a temperatura controllata.
- Affinamento: in barriques per 24 mesi.
- Caratteristiche Organolettiche: colore rosso granato intenso, profumo complesso, speziato, etereo. Sapore asciutto, di grande corpo, con fondo amarognolo.
