SPUMANTE KIUS DA UVE BELLONE
Kius brut è uno spumante metodo classico prodotto da uve interamente di Bellone, è la prova di come la passione e la caparbietà, uniti ad un pizzico di incoscienza, possano trainare verso risultati quasi inaspettati. L’intenso percorso, fino ad allora inesplorato, è iniziato per la volontà d’interpretare questo antico vitigno in maniera originale. I lieviti, per almeno ventiquattro mesi,laboriosamente forgiano, scolpiscono e definiscono questo unico ed affascinante spumante. Chissà se il fascino sarà solo dovuto all’uva chiamata Bellone?
I sensi si dilettano con le cose che hanno le corrette proporzioni.
CARATTERISTICHE TECNICHE
BRUT MILLESIMATO
- Vitigno: Bellone.
- Densità d'impianto: 4500 ceppi per ettaro.
- Forma d'allevamento: Spalliera.
- Epoca di raccolta: Ultima decade di agosto.
- Vinificazione: Pressatura soffice di acini interi e fermentazione a temperatura controllata.
- Tiraggio: Da aprile a giugno dell'anno successivo alla vendemmia.
- Affinamento sui lieviti: Durata media 24 mesi.
- Dati analitici alla sboccatura: Alcool 13,0% Vol.; pH 3,12; Acidità Totale 6,30 grammi/litro; Acidità Volatile 0,39 grammi/litro.
- Solfiti: Anidride Solforosa totale alla sboccatura inferiore a 56 milligrammi/litro (limite legale massimo: 155 milligrammi/litro).
- Caratteristiche Organolettiche: Colore giallo chiaro con riflessi dorati, profumo fruttato con note di lievito, gusto fresco, sapido con buona persistenza.
